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如何把好食品添加剂的安全阀

2019-02-21 23:16:41

如何把好食品添加剂的安全阀?

近频发的食品安全问题让人们对食品添加剂避之唯恐不及。大家在愤慨奸商无良的同时,也对自己的饮食环境充满了担忧,食品添加剂一时间也成为众矢之的。到底什么是食品添加剂?它对人体到底有没有害处?首府市面上都有那些食品添加剂?买食品添加剂的又是些什么人?我们应该怎样看待食品添加剂?带着这许多问题,进行了调查采访。

【措施】

工商局:专项整治食品添加剂

针对食品添加剂安全问题,采访了呼和浩特市工商局相关负责人。据了解,该局自4月15日开展食品添加剂专项整治工作以来,取得了较好的效果。

在此次专项整治活动中,为保证专项活动顺利推进,呼和浩特市工商系统所属的15个基层局采取多种形式向经营户宣传,印制了《关于严厉打击食品违法添加行为,严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》9000余份,张贴到了公告场所、相关的化工企业及食品生产经营单位。与此同时,该局开展了以食品添加剂经营者、小作坊、商场、超市内“前店后厂”、校园周边流动加工摊点等为重点区域,以经营者使用食品添加剂种类、范围、标准为主要内容的专项执法检查,重点检查其主体资格、进货票证、标识标签、商标广告等情况,确保所经销的食品添加剂标识齐全、质量合格;期间,配合自治区工商局、呼和浩特市食品安全委员会集中对东瓦窑批发市场、华联金宇店的食品经营户食品添加剂使用情况进行了检查。目前,专项整治活动取得阶段性成果,违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题得到了有效遏制。

【调查二】

各种食品都有相应的添加剂

在首府几家大的食品添加剂经营店调查发现,这些食品添加剂经营店里各种肉精、小吃调料一应俱全,有的是提香的,有的是增色的,不需要一点肉,就能调出各种肉味来。街头小吃店也能找到配套精粉,如麻辣烫精粉、凉皮精、烧烤调料、麻辣炸鸡料、珍珠奶茶专用奶精。同样,餐桌上的鱼香肉丝、水煮鱼、大骨汤、凉拌菜等,也有现成调料,各种食品都能找到相应的添加剂。来到一家名叫玉泉区宏鑫食品添加剂的商店,在店主印制的名片上看到,这个食品添加剂商店经营的项目有冷饮、酿造、调味、烧烤、炒货、速冻、火锅等多种食品及汤底食品添加剂,产地主要是广东、天津、福建、上海等地。

可以增香防腐增稠

【调查一】

可以增香防腐增稠

近日在呼和浩特市几个蔬菜食品批发市场走访时发现,经营食品添加剂的商店并不多,但也有少数商家经营食品添加剂。在东瓦窑批发市场,在一家经营调味品的商铺里看到一种名为鸡粉的食品添加剂,产地为广东,说明显示该产品为工业合成,成份除了鸡肉外,还有甜味剂、香精等多种工业合成剂。问店铺销售人员这个鸡粉怎么用,销售人员说具体怎么用她也不知道,让自己看说明书。在产品说明书上看到,这种名为鸡粉的添加剂不仅可以用于炒菜,炖菜等,而且面条、馒头等面食品也可以添加,真是无所不能,而且价格也不贵。

随后,来到鄂尔多斯大街一家专门经营食品添加剂的商店。一进门就闻到一股炖骨头的味到,可是进了门才知道,这里并没有炖骨头,而是货架上摆的食品添加剂发出的的味道。在这家店铺里看到,店里的货架上摆放着各种各样的食品添加剂,有肉香王、食用咸味香精、透骨增香剂……在这些添加剂中,以增香剂数量和品种多,另外还有一些防腐剂、增稠剂等,粗略看来有几十种。看到,这些食品添加剂放在塑料袋或塑料罐内,名称大多带有肉香、增香的字眼儿。这些添加剂规格不一,以500克装的和1000克装的为多,也有一些是小量的塑料袋包装。这些食品添加剂并没有明码标价,问后得知,这些添加剂从十几元到100多元价格不等。在采访过程中,不断有人打上门要求买货。

调查内容:食品添加剂问题

调查地点:食品批发市场、食品添加剂经营店

采访对象:市民、厨师、卫生厅卫生监督所、工商局

语录:

其实合理使用食品添加剂对健康是无害的,问题就出在商家卖完之后什么也不管了。一些食品生产企业和饭店随意使用添加剂,使用过量必然会产生毒害作用。如果把食品添加剂的生产、使用者名称、使用品种、使用量记录在案,违法使用添加剂的情况一定会得到控制。

——卫生厅卫生监督所主任医师、副所长王齐田

近期我响应政府号召,也是为了大家的健康考虑,不再使用有添加剂的面粉,但有顾客反映,我家的馒头和面条不如从前了。面条没有以前筋道了,馒头也不好吃了,所以不来买了。

——做馒头、面条生意的李先生

没想到食品里有这么多添加剂,现在的商家真是害人,本以为吃的是天然食品,原来大部分食品都使用了添加剂。

——市民陈先生

【矛盾】

不用添加剂馒头不好卖

“不放添加剂,馒头生意冷清了”在新城区石头新营某市场做馒头、面条生意的李先生对说,“近期我响应政府号召,也是为了大家的健康考虑,不再使用有添加剂的面粉,但是有顾客反映,我家的馒头和面条都不如从前了,面条没有以前筋道了,馒头也不好吃了,所以不来买了。”

李先生对说,以前放了食品添加剂生意很好,现在不放食品添加剂了,生意也冷清了。

连续几天,先后到几个市场走访馒头、面条加工点,绝大多数经营者表示,他们使用的面粉都不含添加剂了,但市民说馒头不好吃了,销量明显不如从前。

【相关】

卫生监督部门专项整治

非法添加和滥用食品添加剂

新报讯( 段丽萍 通讯员 商建秀) 自治区卫生厅卫生监督所日前开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动,对14家直管餐饮单位进行了专项监督检查。检查发现,14家餐饮单位在食品加工制作过程中均不同程度使用了食品添加剂,品种主要为膨松剂、着色剂。

这14家餐饮单位经过自查自纠,加强了食品添加剂使用管理,建立了食品添加剂“六专”管理制度,签订了餐饮服务行业规范使用食品添加剂食品安全书,上报了自查结果;递交了自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的配方及使用情况,同时在本餐厅进行了公示,并将国家九部委下发的《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》张贴上墙。

通过此次专项整治,进一步规范了餐饮单位食品添加剂的使用和管理。今后,自治区卫生厅卫生监督所还将继续严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,建立食品添加剂长效监管机制,建立餐饮制作使用食品添加剂公示制度,保障消费者的知情权,让广大消费者有选择地进行消费,并形成社会监督的氛围。

又讯( 段丽萍 通讯员 王维峰) 按照包头市政府在全市范围内开展打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动的统一部署,包头市卫生局卫生监督所日前对部分餐饮服务单位进行了突击检查。在位于包头维多利商厦内的孙浩小吃店的食品加工现场,执法人员发现了甜蜜素、柠檬黄、乙基麦芽酚等食品添加剂,店主不能提供相关索证资料,无专用称量工具,无食品添加剂使用记录,涉嫌滥用食品添加剂。包头市卫生局卫生监督所已责令其立即停业,并立案调查。

【揭秘】

火锅飘香剂调出火锅汤料

“很多饭店的高汤根本不是用大骨慢火炖出来的,而是用食品添加剂调制的。”干了快10年厨师的王先生向说。“通常情况下的高汤需要使用骨头、母鸡等来熬制,还要使用一些天然香料,一般要熬制四五个小时。有些酒店为了节省成本和时间,就使用一滴香等增香剂来加工,滴上几滴就可以让清水变成高汤。饭店使用食品添加剂较多,主要用的是增香剂、辣椒精、肉香王等,特别是火锅行业集中,红汤中要使用辣椒精、一滴香、火锅飘香剂,这样调制出来的汤料又辣又香,比真正用辣椒熬出来的汤料还要香辣。一瓶子500克的火锅飘香剂可以调制500斤火锅汤料,用起来又省事省力,还节约成本。”王先生说,其实不光他工作过的火锅店,很多火锅店都是这么做的。王先生向坦言,他在火锅店工作期间,从来不吃红汤火锅。后来,王先生离开那家火锅店,直到现在他也不敢吃红汤火锅,每次去吃火锅,都是要清汤锅底。

【提醒】

卫生监督所:

过量必然会产生毒害作用

普通老百姓对食品添加剂相关知识了解多少?在一家公司上班的王女士告诉:“我个人的态度是,远离了自然状态的食品,都有可能不安全。”通过调查了解到,大部分市民不知道食品里有添加剂,市民陈先生在接受采访时表示,没想到食品里有这么多添加剂,现在的商家真是害人,本以为吃的是天然食品,原来大部分食品都使用了添加剂。

对于市民的担心,卫生厅卫生监督所主任医师、副所长王齐田对说,其实合理使用食品添加剂对健康是无害的,问题就出在商家卖完之后什么也不管了。一些食品生产企业和饭店随意使用添加剂,过量了必然会产生毒害作用。如果把食品添加剂的生产、使用者名称、使用品种、使用量记录再案,违法使用添加剂的情况一定会得到控制。

食品添加剂到底对人体健康有没有害?王齐田对说,食品添加剂分为两类,部分食品添加剂在代谢过程中不产生对人体有毒有害的物质,属于绿色食品添加剂;另一部分食品添加剂在代谢过程中可以会产生某些有害物质。但任何物质的毒性都是建立在一定量的基础上的。为确保食品添加剂使用的安全性,国家对于食品添加剂的使用有严格的要求,但是一些经销单位在销售的过程中不问去向,谁买也卖,造成食品添加剂乱用的现象。目前食品添加剂大约有2400种,但是检测标准、检测方法少,只有不到300种标准检测方法,所以质监和卫生部门检测起来有一定的难度。但是只要按照国家标准正常使用食品添加剂,使用范围、使用量和使用原则符合规定,是不会有危害的。(文/ 高志华 摄影/ 孟和朝鲁)

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